Restaurant Ají

Aperitius

• PISCO SOUR Pisco, suc de llima i xarop de goma
• PISCO SOUR DE CHICHA MORADA Pisco i infusió de blat de moro morat i fruites
• PISCO SOUR DE MARACUJÀ Pisco i suc de maracujà
• CHILCANO Pisco, ginger ale i suc de llima
• CHILCANO MACERAT Pisco macerat, ginger ale i suc de llima
• DAIKIRI DE MADUIXA A base de Pisco

De la barra

• Ceviche clàssic De corball en llet de tigre
• Ceviche carretillero De mariscs amb llet de tigre a l’ají groc i llardó de calamar
• Ceviche nikkei Tonyina en llet de tigre de pinya i rocoto amb verdures envinagrades, alvocat i cogombre
• Tiradito de salmó Amb llet de tigre de gingebre i soja
• Vieires a la brasa Amb all crocant i mantega de cítrics
• Tabulé de quínoa Cereal andí amb verdures amanides amb llimona i pop anticuchero
• Maki parmesÀ (8p) Farcit de llagostins i formatge, coronat amb vieires, salsa parmesana, ceba i fulles de coriandre
• Maki acevichado (8p) Farcit d’alvocat, enciam i vieires al panko, embolicat en tonyina amb salsa cevichera i moniato
• Maki gamba Farcit de gamba, formatge, cobert d’alvocat i salsa picant
• Trio de Niguiris ▸Peix mantega en salsa d’adobament ▸Llagostí en soja i gingebre ▸Calamar de potera amb ponzu al pisco
• Safata tradicional 6 makis, 5 niguiris i 5 sashimis

Postres

• Pastís humit de xocolata Bescuit banyat en salsa de xocolata al pisco
• Gelatina de pisco Amb fruites vermelles
• Gelat de lúcuma Banyat en salsa de xocolata peruana
• Mochis de te verd Massa d’arròs japonès farcit
• Pie de yuzu Pastís amb crema al yuzu i merenga
• Gelats casolans

Hosomaki (6p)

Rotllo fi d’alga nori amb arròs

• Salmó
• Tonyina

California Maki (8p)

Maki invertit d’alga nori amb arròs, alvocat i sèsam

• Salmó
• Tonyina
• Anguila

Safata especial Ají (36p)

Selecció de Makis, Sashimi i Nigiris

Tiraditos

• Pop Banyat en mel de soja aromatitzada amb ají limo, alls tendres i chalaquita de ceba i ají
• Ají groc Corball amb salsa cremosa
• Nikkei Amb ponzu amb verduretes envinagrades de Salmó o Tonyina

Causas

Patates premsades amanides amb llima, oli i ají groc, servides amb qualsevol dels nostres farcits

• Causa de tàrtar de vieires Amb salsa tàrtara de huancaína
• Causa de llagostins Amb salsa escabetxada
• Causa limenya Amb pollastre, tomàquet, alvocat, ou i ocopa

Piqueos

• Boli yucas Farcides de formatge i servides amb salses
• Chicharrón Pa, moniato fregit, costella de porc desossada cuinada en el seu propi greix i salsa criolla
• Papa rellena De rostit de carn i ajís
• Tempura De verdures amb salses de soja, nap i rocoto

Anticuchos

Broqueta marinada en ají panka acompanyat de patates i panís

• Pop
• Filet de Vedella
• Pollastre

Criollo

• Chupe de langostinos Sopa con sofrito de ajies, queso fresco y huevo poche
• Aji de Gallina Guiso tradicional de pollo hecho en base de aji amarillo, nueces acompañado de arroz con choclo
• Tacu tacu a lo macho Mezcla de alubias y arroz con sofrito de ajies en salsa de mariscos picante
• Seco de cordero Estofado de pierna de cordero lechal a base de cilantro, ajies y

• Mochi de te verd o fruita de la passió Pastisset japonès d’arròs mochi
• Sospir a la limenya Dolç de llet amb vainilla amb merenga al Porto
• Alfajor Galetes de maicena farcides de menjar blanc amb formatge gelat
• Pastís humit de xocolata Bescuit de xocolata, farcit i banyat amb salsa de xocolata al pisco