Restaurant Ají

Aperitivos

• PISCO SOUR Pisco, zumo de lima y jarabe de goma
• PISCO SOUR DE CHICHA MORADA Pisco e infusión de maíz morado y frutas
• PISCO SOUR DE MARACUYÁ Pisco y zumo de maracuyá
• CHILCANO Pisco, ginger ale y zumo de lima
• CHILCANO MAC ERADO Pisco macerado, ginger ale y zumo de lima
• DAIKIRI DE FRESA A base de Pisco

De la barra

• Ceviche clásico De corvina en leche de tigre
• Ceviche carretillero De mariscos con leche de tigre al ají amarillo y chicharrón de calamar
• Ceviche nikkei Atún en leche de tigre de piña y rocoto con verduras encurtidas, aguacate y pepino
• Tiradito de salmón Con leche de tigre de jengibre y soja
• Vieiras a la brasa Con ajo crocante y mantequilla de cítricos
• Tabulé de quínoa Cereal andino con verduras aliñadas con limón y pulpo anticuchero
• Maki parmesano (8p) Relleno de langostinos, coronado con vieiras, salsa parmesana, cebolla y hojas de cilantro
• Maki acevichado (8p) Relleno de aguacate, queso, lechuga y vieiras al panko, envuelto en atún con salsa cevichera y boniato
• Maki gamba Relleno de gamba, queso, cubierto de aguacate y salsa picante
• Trio de Niguiris ▸Pez mantequilla en salsa de adobo<br>▸Langostino en soja y jengibre<br>▸Calamar de potera con ponzu al pisco
• Bandej a tradicional 6 makis, 5 niguiris y 5 sashimis

Postres

• Tarta húmeda de chocolate Bizcocho bañado en salsa de chocolate al pisco
• Gelatina De pisco con frutos rojos
• Helado de lúcuma Bañado en salsa de chocolate peruano
• Mochis de té verde Masa de arroz japonés relleno
• Pie de yuzu Tarta con crema al yuzu y merengue
• Helados caseros

Hosomaki (6p)

Rollo fino de alga nori con arroz

• Salmón
• Atún

Nigiri (1p)

Arroz cubierto de pescado

• Salmón
• Atún
• Anguila

Bandeja selección Ají (16p)

Selección de Makis, Sashimi y Nigiris

Tiraditos

Corte de pescado o carne en Lonchas tipo sashimi

• Pulpo Bañado en miel de soja aromatizada al ají limo, ajos tiernos y chalaquita de cebolla y ají
• Ají amarillo Corvina en salsa cremosa.
• Nikkei Al ponzu con verduritas encurtidas de salmón o atún

Causas

Patatas prensadas aliñadas con lima, aceite y ají amarillo

• Causa de tartar de vieiras Con salsa tartara de huancaína
• Causa de langostinos En salsa escabechada
• Causa Limeña Con pollo, tomate, aguacate, huevo y ocopa

Piqueos

• Boli yucas Rellenas de queso y servidas con salsas
• Chicharrón Pan, boniato frito, costilla de cerdo deshuesada cocinada en su propia grasa y salsa criolla
• Papa rellena De guiso de carne y ajíes
• Tempura De verduras con salsas de soja, nabo y rocoto

Anticuchos

Pincho marinado en aji panca acompañado de patatas y maíz

• Pulpo
• Ternera
• Pollo

Otras especialidades

• Lubina Nikkei En salsa oriental hecha al vapor, acompañada de verduritas salteadas y chaufa blanco
• Chupe de camarón Sopa con sofrito de ajíes, queso fresco y huevo poché
• Ají de Gallina Guiso tradicional de pollo hecho en base de ají amarillo, nueces acompañado de arroz con choclo
• Tacu tacu a lo macho Mezcla de alubias y arroz con sofrito de ajíes en salsa de mariscos picante
• Seco de cordero Estofado de pierna de cordero lechal a base de cilantro, ajíes y chicha
• Arroz con pato Arroz al cilantro con verduras y piernas de pato estofadas

• Mochi de té verde o fruta de la pasión Pastelito japonés de arroz mochi
• Suspiro a la limeña Dulce de leche avainillado con merengue al Oporto
• Alfajor Galletas de maicena rellenas de majar blanco con queso helado
• Tarta húmeda de chocolate Bizcocho de chocolate, relleno y bañado en salsa de chocolate al pisco
• Alfajor Galletas de maicena rellenas de majar blanco